その他
初夏の和洋饗食
5月のイベント食として、パリアティブケアホームつきの小牧・パリアティブケアホームそらの春日井・パリアティブケアデイサービス春日井・パリアティブケアホームスタイルプラスにじの大蓮にて、端午の節句を祝うイベント食として、ご入居いただいている皆様に初夏の和洋饗食を召し上がっていただきました。
今回のメニューでは旬な食材として、初夏に獲れるカツオ「初鰹」と5月〜6月上旬ごろに旬を迎えるたけのこ「淡竹」を取り入れました。
「淡竹」は、エグ味や苦味が少なく、アク抜きがいらないとも言われるほど、さっぱりとして優しい甘味があります。そんな淡竹の柔らかい先端部分を主に使用し、優しい味わいに仕上げ、食べやすい工夫を凝らし、筍のおこわをご用意させていただきました。
そしてメインディッシュには、初夏に獲れるカツオ「初鰹」を使わせていただきました。初夏に食べるカツオは縁起物としても古くから食べられており、この時期のカツオは秋に獲れる「戻り鰹」と比べ、脂肪を蓄える前なので、さっぱりとした味わいが特徴です。ご提供したカツオのたたきは初夏ならではの透明感があり、真っ赤なカツオの刺身を香味たれで合わせ召し上がっていただきました。
さらには今回のテーマは「初夏の和洋饗食」という事で、副菜にトマトのカプレーゼとアスパラのバーニャカウダソースをご用意いたしました。召し上がっていただいたご入居者様のお顔もパッと笑顔になり、和洋折衷の組み合わせを気に入っていただけて大変嬉しく思います。
様々な国の料理や旬を感じられる食材を使ってご入居者様の日々の彩りが増えていくよう、これからも楽しんでいただけるイベントを企画していけるように努めて参ります。
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